Et mitte kiidelda, aga ma olen ilmselt üks kolmest maailma parimast pesumasinast. Minu varases teismeeas esimene korralik töökoht uhkes creperies. Ainult mina ja WinterHalter 2000 hoiame kööki töös. Töötasin naeruväärseid vahetusi ja läksin siis koju läbimärjana, nagu oleksin midagi üle elanud. Tegelikult oli köök see, mis oli midagi üle elanud – see oli minu üle elanud. Üks kolmest parimast pesumasinast maailmas.
KP elu. Plongeurs. George Orwell ja prügikäitlussüsteemid. Siin on nii palju potentsiaali. Esiteks on nõudepesuga seotud rikkalik strateegia. Masina laadimine – see on keeruline äri! Eriti kui tegemist on tööstuslike koguste puhastatavate asjadega ja eriti siis, kui tegemist on asjadega, mis on toiduvalmistamise ajal kõvasti ära põlenud. Põletatud juust võib muutuda täiesti erinevaks sõbralikust juustust, mis teie külmkapis ripub. Mul on peopesa küljes lõige, mis näeb väga vastik välja. See on tõesti vastik! Nuga? Inimesed küsivad. Purunenud klaas? Ei, härra. See lõige on pärit juustutükist, mida oli lõhustatud, kuni see muutus rabedaks ja teravaks. Ma minestasin sellele mõeldes veidi. Mõelda sellele päevale!
Kuid strateegia ja oht on vaid osa sellest, mis muudab nõudepesu põnevaks. Sama tõsiasi, et nõudepesumasinatele, nagu samurai või mis iganes, meeldib elada koodi järgi. Me ei ole uhkeldavad. Me ei ole kindlasti kõrgelt tasustatud. Kuid on häid nõudepesumasinaid ja halbu nõudepesumasinaid ning head nõudepesumasinad tunnevad teatud mõnu sellest, mida nad saavad teha veiniklaasi läikega. Tublid nõudepesijad teavad, millised teekannu osad koguvad tanniiniplekke, millest enamik inimesi puudust tunnevad – tila ja tila all, kus sageli on dekoratiivne ripp. (Samuti üks naljakas täpp käepideme ülaosas.) Head nõudepesumasinad teavad, et halbu restorane ei saa märgata mitte selle järgi, mis taldrikul on, vaid selle järgi, mis on selle alla koorikuks jäänud.
Tõsiselt aga. Räägime pottidest ja pannidest. Mida rohkem ma oma nõudepesija karjäärile mõtlen, seda rohkem mõtlen pottidele ja pannidele. Taldrikud ja taldrikud on lihtsalt taldrikud ja taldrikud. Puhastage neid, ärge pillake maha, asetage need kuhugi, kuhu kokk neile ligi pääseb. Nad ei ole keerulised loomad. Samad söögiriistad. Sama – kui oled tsoonis – klaasnõud. Üks rätik kuivatamiseks, teine poleerimiseks. Me ei pea selle kraami jaoks MIT-i telefoni hankima.
Aga potid ja pannid. Pottidel ja pannidel on sisemine elu. Nad on köögi superstaarid, aga ka ärahellitatud lapsed – parimad neist vajavad vanemlust.
Võtke malmid. Just eelmisel päeval pakkus Chris Tapsell, et malmpanni omamine teeb sinust osa kultusest. Süüdi süüdistatuna. Malmid vajavad palju vanemlikkust. Peate neid maitsestama, põletama ja nõudepesumasinatest eemal hoidma, et mitte rikkuda aja jooksul kogunev kate hirmuäratavaks mittenakkuvaks pinnaks. Patinad! Seal on malmpannid, mis on peredes olnud üle saja aasta, iga küpsetatud roog moodustab osa ühest suguvõsast, omamoodi ajaloo keemia, mis meenutab mulle teatud mõttes selle õudse mitokondriaalse DNA kulinaarset vastet. asju. Kuidagi vastik pole selline värk. See on koht, kust me tuleme!
Pannid on siiski vaid selle tipp. Ostsin eile vokki. Minu esimene, mul on häbi öelda. Ja mul on hea meel, kui palju vanemlikkust vokk nõuab. Sa saad selle poest kõik läikiv ja puhas ja siis? Siis peate andma sellele väga spetsiifilise kinga. Roostevastase katte eemaldamiseks peate selle traatvillaga tegema. Seejärel peate seda põletama, kuni see muutub ühe sellise bensiinilombi värviks, mida näete remonditöökodade lähedal tänaval. SIIS pead seda õlitama ja uuesti põletama. Siis on see valmis. Ärge isegi küsige, kuidas te seda puhastate. (Tegelikult olen lugenud maitsestamise näpunäiteid, mis lähevad palju kaugemale sellest, mida ma just selgitasin. Mõned on üsna äärmuslikud.)
Parimatel pottidel-pannidel on lood. Minu kasuemal on pott, mida ma väga tahaksin varastada. See on ruudukujuline, mis on piisavalt veider, ja see on äärmiselt raske. Sellel on kaas, millega saab kedagi tappa. Igatahes juhtus nii: sõjas kukkus küla lähedal pommilennuk alla ja külarahvas jooksis välja ja riisus pommitaja vanametallist ning osa vanametallist sai minu kasuema potiks. Kui see pole selline detail, mis videomängu rikastaks, siis ma ei tea, mis see on. Ma ei tea, mis juhtus piloodi ja meeskonnaga.
