En kerskukseni, mutta olen luultavasti yksi maailman kolmesta parhaasta pesukoneesta. Ensimmäinen varsinainen työpaikka hienossa creperissä teini-iässä. Vain minä ja WinterHalter 2000 pidämme keittiön toiminnassa. Tein naurettavia vuoroja ja menin sitten kotiin märkänä, kuin olisin selvinnyt jostakin. Itse asiassa keittiö oli selvinnyt jostakin – se oli selvinnyt minusta. Yksi maailman kolmesta parhaasta pesukoneesta.
KP:n elämä. Plongeurs. George Orwell ja jätehuoltojärjestelmät. Tässä on niin paljon potentiaalia. Ensinnäkin astianpesun läpi kulkee rikas strategiasauma. Koneen lastaus – se on hankalaa hommaa! Varsinkin kun on tekemisissä teollisia määriä puhdistettavaa tavaraa, ja varsinkin kun on tekemisissä ruoanlaiton aikana kovaksi palaneet tavarat. Poltetusta juustosta voi tulla aivan eri asia kuin jääkaapissasi roikkuvasta ystävällisestä juustosta. Minulla on kämmenessäni viilto, joka näyttää todella ilkeältä. Se on todella ilkeää! Veitsi? Ihmiset kysyvät. Rikkoutunut lasi? Ei Herra. Tämä leikkaus on juustonpalasta, jota oli puhallettu kunnes se oli hauras ja terävä. Pysähdyin hieman miettiessäni sitä. Ajatella sitä päivää!
Mutta strategia ja vaara ovat vain osa siitä, mikä tekee astianpesusta kiehtovaa. Sama se tosiasia, että astianpesukoneet, kuten Samurai tai mikä tahansa, haluavat elää koodin mukaan. Emme ole ylpeitä. Emme tietenkään ole korkeasti palkattuja. Mutta on olemassa hyviä astianpesukoneita ja huonoja astianpesukoneita, ja hyvät astianpesukoneet nauttivat jonkin verran siitä, mitä he voivat tehdä viinilasin kiilteellä. Hyvät astianpesukoneet tietävät, mitkä teekannun osat keräävät tanniinitahroja, joita useimmat kaipaavat – juoksuputkeen ja juoksuputken alla, jossa usein on koristeellinen harjanne. (Myös hauska pieni täplä aivan kahvan yläosassa.) Hyvät astianpesukoneet tietävät, että huonot ravintolat eivät voi havaita lautasella olevaa, vaan siitä, mitä sen alle on jäljellä.
Vakavasti kuitenkin. Puhutaanpa kattiloista ja pannuista. Mitä enemmän ajattelen astianpesuuraani, sitä enemmän ajattelen kattiloita ja pannuja. Lautaset ja lautaset ovat vain lautasia ja lautasia. Puhdista ne, älä pudota niitä, vaan pinoa ne paikkaan, johon kokki pääsee käsiksi. He eivät ole monimutkaisia eläimiä. Samat ruokailuvälineet. Sama – kun olet vyöhykkeellä – lasitavarat. Yksi pyyhe sen kuivaamiseen, toinen kiillottamiseen. Meidän ei tarvitse saada MIT:tä puhelimeen tätä varten.
Mutta kattilat ja pannut. Kattiloilla ja pannuilla on sisäinen elämä. He ovat keittiön supertähtiä, mutta he ovat myös hemmoteltuja lapsia – parhaat heistä tarvitsevat vanhemmuutta.
Ota valuraudat. Juuri toissapäivänä Chris Tapsell ehdotti, että valurautapannun omistaminen teki sinusta osan kulttia. Syyllinen syytettynä. Valurauta tarvitsee paljon vanhemmuutta. Sinun on maustettava ne, poltettava ne ja pidettävä ne poissa astianpesukoneista, jotta et pilaa pinnoitteen, joka muodostuu ajan myötä pelottavaksi tarttumattomaksi pinnaksi. Patinat! On valurautaisia pannuja, jotka ovat olleet perheissä yli sata vuotta, ja jokainen kypsennetty ruokalaji muodostaa osan sukulinjasta, eräänlainen historian kemia, joka muistuttaa minua tavallaan tuon pelottavan mitokondrio-DNA:n kulinaarista vastinetta. tavaraa. Jotenkin tällaiset asiat eivät ole inhottavia. Täältä me tulemme!
Paistinpannut ovat kuitenkin vain tämän asian huippu. Ostin wokin toissapäivänä. Ensimmäinen, häpeän sanoa. Ja olen iloinen siitä, kuinka paljon vanhemmuutta wok vaatii. Saat kaiken kiiltävän ja puhtaan kaupasta, ja sitten? Sitten sinun on annettava sille hyvin erityinen kenkä. Sinun täytyy lankavillaa päästäksesi pois ruosteenestopinnoitteesta. Sitten sinun on poltettava sitä, kunnes se muuttuu yhden niistä bensiinilätäkköstä, jonka näet kadulla korjaamoiden lähellä. SITTEN sinun täytyy öljytä se ja polttaa se uudelleen. Sitten se on valmis. Älä edes kysy, kuinka puhdistat sen. (Itse asiassa olen lukenut maustevinkkejä, jotka menevät paljon pidemmälle kuin juuri selitin. Jotkut ovat melko äärimmäisiä.)
Parhailla kattiloilla ja pannuilla on tarinoita. Äidilläni on ruukku, jonka haluaisin kovasti varastaa. Se on neliön muotoinen, mikä on tarpeeksi outoa, ja se on erittäin raskas. Siinä on kansi, jolla voit tappaa jonkun. Joka tapauksessa, mitä tapahtui, oli tämä: sodassa pommikone syöksyi kylän lähellä, ja kylän ihmiset juoksivat ulos ja riisuivat pommikoneen metalliromua, ja osa metalliromusta tuli äitipuoleni ruukkuun. Jos tämä ei ole sellainen yksityiskohta, joka rikastuttaisi videopeliä, en tiedä mikä on. En tiedä mitä tapahtui lentäjälle ja miehistölle.
