Nije da se hvalim, ali ja sam vjerojatno jedna od tri najbolje perilice rublja na svijetu. Prvi pravi posao u otmjenoj palačinkarnici u mojim ranim tinejdžerskim godinama. Samo ja i WinterHalter 2000 održavamo kuhinju u poslu. Radio bih suvišne smjene i onda otišao doma mokar, kao da sam nešto preživio. Uistinu, kuhinja je nešto preživjela – preživjela je mene. Jedna od tri najbolje gornje perilice rublja na svijetu.
Život KP. Plongeurs. George Orwell i sustavi odlaganja smeća. Ovdje ima toliko potencijala. Kao prvo, kroz pranje posuđa prolazi bogata strategija. Punjenje stroja – to je težak posao! Pogotovo kada imate posla s industrijskim količinama stvari koje treba očistiti, a posebno kada imate posla sa stvarima koje su jako zagorjele tijekom kuhanja. Sir, kada zagori, može postati potpuno drugačija stvar od prijateljskog sira koji visi u vašem hladnjaku. Imam posjekotinu koja teče niz dlan i izgleda jako gadno. Stvarno je gadno! Nož? Ljudi će pitati. Razbijeno staklo? Ne gospodine. Taj rez je od komada sira, koji je bio istrugan dok nije postao krhak i oštar. Malo se onesvijestim razmišljajući o tome. Kad pomislim na taj dan!
Ali strategija i opasnost samo su dio onoga što pranje posuđa čini fascinantnim. Isto tako i činjenica da perilice posuđa, kao što su Samurai ili što već, vole živjeti po kodeksu. Nismo razmetljivi. Sigurno nismo visoko plaćeni. Ali postoje dobre perilice posuđa i loše perilice posuđa, a dobre perilice posuđa imaju određeni stupanj zadovoljstva u pogledu onoga što mogu učiniti sa sjajem na vinskoj čaši. Dobri periči posuđa znaju koji dijelovi čajnika skupljaju mrlje od tanina koje većini ljudi nedostaju – izljev i ispod izljeva gdje se često nalazi ukrasni rub. (Također smiješna mala točkica na samom vrhu ručke.) Dobri perači posuđa znaju da se loši restorani ne mogu uočiti po onome što je na tanjuru, već po onome što je ispod njega ostalo korice.
Ali ozbiljno. Razgovarajmo o loncima i tavama. Što više razmišljam o svojoj karijeri perača posuđa, to više razmišljam o loncima i tavama. Tanjuri i tanjurići su samo tanjuri i tanjurići. Očistite ih, nemojte ih ispustiti, složite ih negdje gdje kuhar može doći do njih. Nisu iskompleksirane zvijeri. Ditto pribor za jelo. Isto tako – kada ste u zoni – stakleno posuđe. Jedan ručnik za sušenje, drugi za poliranje. Ne trebamo dobiti MIT na telefon za ove stvari.
Ali lonci i tave. Lonci i tave imaju unutarnji život. Oni su superzvijezde kuhinje, ali su i razmažena djeca - najboljima od njih treba roditeljstvo.
Uzmi lijevano željezo. Baš neki dan Chris Tapsell je rekao da posjedovanje tave od lijevanog željeza čini dio kulta. Kriv prema optužnici. Lijevano željezo treba puno roditeljstva. Morate ih začiniti, zapaliti i držati podalje od perilica posuđa kako ne biste pokvarili taj premaz koji se s vremenom nakuplja u zastrašujuću površinu koja se ne lijepi. Patine! Postoje tave od lijevanog željeza koje su u obiteljima već više od stotinu godina, svako kuhano jelo čini dio loze, svojevrsna kemija povijesti koja me na neki način podsjeća na kulinarski ekvivalent te jezive mitohondrijske DNK stvari. Ovakve stvari nekako nisu odvratne. Odatle dolazimo!
No, tave su samo vrh ovoga. Kupio sam wok neki dan. Moj prvi, sramim se reći. I oduševljena sam koliko roditeljstva zahtijeva wok. Dobiješ sve sjajno i čisto iz trgovine, a onda? Zatim mu morate dati vrlo specifičnu vrstu obuće. Morate ga obložiti žicom da biste skinuli premaz protiv hrđe. Zatim ga trebate spaliti dok ne dobije boju jedne od onih lokvi benzina koje vidite na ulici u blizini radionica. ONDA ga trebate nauljiti i opet sve spaliti. Onda je spreman. Nemojte ni pitati kako to čistite. (Zapravo, pročitao sam savjete o začinima koji idu daleko dalje od onoga što sam upravo objasnio. Neki su prilično ekstremni.)
Najbolji lonci i tave imaju priče. Moja maćeha ima lonac koji bih vrlo rado ukrasla. Četvrtast je, što je prilično čudno, i iznimno je težak. Ima poklopac s kojim možete nekoga ubiti. Uostalom, dogodilo se ovo: u ratu se srušio bombarder u blizini sela, ljudi iz sela su istrčali i skinuli bombaš sa starog željeza, a dio starog željeza postao je mojoj maćehi lonac. Ako to nije vrsta detalja koja bi obogatila video igru, ne znam što jest. Ne znam što se dogodilo s pilotom i posadom.
