Nesigirsiu, bet turbūt esu vienas iš trijų geriausių skalbinių pasaulyje. Mano ankstyvoje paauglystėje pirmasis tinkamas darbas prabangiame krautuvėlyje. Tik aš ir WinterHalter 2000 palaikome virtuvę. Dirbdavau juokingas pamainas, o paskui grįždavau namo permirkęs, lyg būčiau ką nors išgyvenęs. Iš tikrųjų tai virtuvė kažką išgyveno – ji išgyveno mane. Vienas iš trijų geriausių skalbinių pasaulyje.
KP gyvenimas. Plungės. George'as Orwellas ir šiukšlių šalinimo sistemos. Čia tiek daug potencialo. Viena vertus, plaunant indus yra daug strategijos. Mašinos pakrovimas – sudėtingas reikalas! Ypač tada, kai susiduriate su pramoniniu kiekiu, kurį reikia išvalyti, ir ypač kai susiduriate su daiktais, kurie buvo sunkiai apdegę gaminant maistą. Sudegęs sūris gali tapti visiškai kitokiu dalyku nei draugiškas sūris, kuris kabo jūsų šaldytuve. Mano delno šone eina įpjovimas, kuris atrodo tikrai bjauriai. Tai tikrai bjaurus! Peilis? Žmonės paklaus. Dužęs stiklas? Ne sere. Pjūvis padarytas iš sūrio gabalo, kuris buvo susmulkintas, kol tapo trapus ir aštrus. Truputį apalpau pagalvojusi apie tai. Pagalvoti apie tą dieną!
Tačiau strategija ir pavojus yra tik dalis to, kas daro indų plovimą žavingą. Tas pats faktas, kad indaplovės, kaip samurajus ar bet kas, mėgsta gyventi pagal kodeksą. Mes nesame puikūs. Tikrai nesame labai apmokami. Tačiau yra gerų indaplovių ir blogų indaplovių, o geros indaplovės patiria tam tikrą malonumą tuo, ką gali padaryti su vyno taurės blizgesiu. Geros indų plovėjos žino, kuriose arbatinuko dalyse kaupiasi tanino dėmės, kurių dauguma pasigenda – snapelis ir po snapeliu, kur dažnai yra dekoratyvinis ketera. (Taip pat juokingas taškelis pačiame rankenos viršuje.) Geros indaplovės žino, kad blogus restoranus galima pastebėti ne iš to, kas yra lėkštėje, o iš to, kas po ja liko sutepta.
Tačiau rimtai. Pakalbėkime apie puodus ir keptuves. Kuo daugiau galvoju apie savo indų plovėjo karjerą, tuo daugiau galvoju apie puodus ir keptuves. Lėkštės ir lėkštės yra tik lėkštės ir lėkštės. Išvalykite juos, nenumeskite, sudėkite juos ten, kur virėjas gali juos pasiekti. Jie nėra sudėtingi žvėrys. Taip pat stalo įrankiai. Taip pat - kai esate zonoje - stikliniai indai. Vienas rankšluostis nusausins, kitas – blizginimui. Mums nereikia gauti MIT telefonu dėl šių dalykų.
Bet puodai ir keptuvės. Puodai ir keptuvės turi vidinį gyvenimą. Jie yra virtuvės superžvaigždės, bet kartu ir išlepinti vaikai – geriausiems iš jų reikia auklėjimo.
Paimkite ketaus. Tik kitą dieną Chrisas Tapsellas pasakė, kad turėdamas ketaus keptuvę tapote kulto dalimi. Kaltas kaip kaltinamas. Ketaus reikia daug auklėti. Turite juos pagardinti, iškaitinti ir laikyti atokiai nuo indaplovių, kad nesugadintumėte dangos, kuri laikui bėgant susidaro į baisų nelipnų paviršių. Patinos! Yra ketaus keptuvės, kurios šeimose gyvuoja daugiau nei šimtą metų, kiekvienas virtas patiekalas sudaro giminės dalį, tam tikra istorijos chemija, kuri man tam tikra prasme primena kulinarinį to baisaus mitochondrijų DNR atitikmenį. daiktai. Kažkaip tokie dalykai nėra šlykštūs. Štai iš kur mes kilę!
Vis dėlto keptuvės yra tik patarimas. Kitą dieną nusipirkau wok. Mano pirmas, man gėda pasakyti. Ir aš džiaugiuosi, kiek daug auklėjimo reikalauja wok. Iš parduotuvės gausite viską blizgantį ir švarų, o tada? Tada jūs turite suteikti jai labai specifinį batų tipą. Turite jį vata, kad pašalintumėte antikorozinę dangą. Tada reikia deginti, kol pasikeis į vieną iš tų benzininių balų, kurias matote gatvėje prie remonto dirbtuvių, spalvą. TAD reikia patepti aliejumi ir vėl viską sudeginti. Tada jis yra paruoštas. Net neklauskite, kaip jį valote. (Tiesą sakant, aš perskaičiau prieskonių patarimus, kurie gerokai viršija tai, ką ką tik paaiškinau. Kai kurie yra gana ekstremalūs.)
Geriausi puodai ir keptuvės turi istorijas. Mano pamotė turi puodą, kurį labai norėčiau pavogti. Jis kvadratinis, o tai pakankamai keista, ir labai sunkus. Jis turi dangtį, su kuriuo galite ką nors nužudyti. Bet kokiu atveju, atsitiko taip: kare prie kaimo sudužo bombonešis, o kaimo žmonės išbėgo iš bombonešio metalo laužą, o dalis metalo laužo tapo mano pamotės puodu. Jei tai nėra ta detalė, kuri praturtintų vaizdo žaidimą, aš nežinau, kas yra. Nežinau, kas nutiko pilotui ir įgulai.
