Lai nelielītos, bet es, iespējams, esmu viena no trim labākajām veļas virsmām pasaulē. Pirmais īsts darbs brīnišķīgā vīnogulājā manā pusaudža vecumā. Tikai es un WinterHalter 2000, kas uztur virtuvi biznesā. Es strādāju smieklīgās maiņās un tad devos mājās izmirkusi, it kā būtu kaut ko pārdzīvojusi. Patiešām, tā bija virtuve, kas kaut ko bija pārdzīvojusi – tā bija izdzīvojusi mani. Viena no trim labākajām veļas virsmām pasaulē.
KP dzīve. Plongeurs. Džordžs Orvels un atkritumu izvešanas sistēmas. Šeit ir tik daudz potenciāla. Pirmkārt, trauku mazgāšanā ir daudz stratēģiju. Mašīnas iekraušana – tas ir grūts bizness! It īpaši, ja jums ir darīšana ar rūpniecisku daudzumu tīrāmo lietu, un it īpaši, ja jums ir darīšana ar lietām, kas gatavošanas laikā ir apdegušas. Sadedzis siers var kļūt par pavisam citu lietu nekā draudzīgais siers, kas atrodas jūsu ledusskapī. Man ir griezums, kas iet gar manas plaukstas pusi, kas izskatās patiešām nejauks. Tas tiešām ir pretīgi! Nazis? Cilvēki jautās. Saplīsis stikls? Nē, ser. Šis griezums ir no siera gabala, kas tika izpūsts, līdz tas kļuva trausls un ass. Es mazliet noģību, domājot par to. Domāt par to dienu!
Taču stratēģija un briesmas ir tikai daļa no tā, kas padara trauku mazgāšanu aizraujošu. Tāpat arī tas, ka trauku mazgājamām mašīnām, piemēram, samurajiem vai citam, patīk dzīvot pēc koda. Mēs neesam ārišķīgi. Mēs noteikti neesam augsti atalgoti. Taču ir labas trauku mazgājamās mašīnas un sliktas trauku mazgājamās mašīnas, un labas trauku mazgājamās mašīnas gūst zināmu prieku par to, ko viņi var darīt ar vīna glāzes spīdumu. Labās trauku mazgājamās mašīnas zina, kurās tējkannas daļās sakrājas tanīna traipi, kas lielākajai daļai pietrūkst – snīpī un zem snīpja, kur nereti ir dekoratīva izciļņa. (Arī smieklīgs mazs punkts pašā roktura augšpusē.) Labās trauku mazgājamās mašīnas zina, ka sliktus restorānus var pamanīt nevis pēc tā, kas atrodas uz šķīvja, bet gan pēc tā, kas zem tā palicis garoza.
Tomēr nopietni. Parunāsim par katliem un pannām. Jo vairāk es domāju par savu trauku mazgātāja karjeru, jo vairāk es domāju par katliem un pannām. Šķīvji un apakštasītes ir tikai šķīvji un apakštasītes. Notīriet tos, nemetiet tos, salieciet tos vietā, kur šefpavārs var tiem piekļūt. Tie nav sarežģīti zvēri. Tādi galda piederumi. Tas pats - kad esat zonā - stikla trauki. Viens dvielis, lai to izžāvētu, otrs, lai to nopulētu. Mums nav jāsaņem MIT pa tālruni, lai veiktu šīs lietas.
Bet katli un pannas. Katliem un pannām ir iekšējā dzīve. Viņi ir virtuves superzvaigznes, taču viņi ir arī izlutināti bērni – labākajiem no viņiem ir vajadzīga audzināšana.
Paņemiet čugunus. Tikai toreiz Kriss Tapsels ieteica, ka čuguna pannas īpašums padarīja jūs par daļu no kulta. Atzīts par vainīgu. Čuguniem ir nepieciešama liela audzināšana. Jums tie ir jāgaršo, jākarsē un jātur prom no trauku mazgājamām mašīnām, lai nesabojātu pārklājumu, kas laika gaitā uzkrājas, veidojot briesmīgu, nepiedegošu virsmu. Patinas! Ir čuguna pannas, kas ģimenēs pastāv jau vairāk nekā simts gadus, katrs pagatavots ēdiens ir daļa no ciltsrakstiem, sava veida vēstures ķīmija, kas man savā ziņā atgādina šīs spocīgās mitohondriju DNS kulinārijas ekvivalentu. sīkumi. Kaut kā tādas lietas nav pretīgas. Tur mēs nākam!
Tomēr pannas ir tikai gals. Es nopirku wok citu dienu. Mans pirmais, man ir kauns teikt. Un es priecājos par to, cik daudz audzināšanas prasa voks. Jūs saņemat to visu spīdīgu un tīru no veikala, un tad? Tad jums ir jāpiešķir ļoti specifisks apavu veids. Lai noņemtu pretrūsas pārklājumu, tas ir jānovelk ar stiepļu vate. Tad jums tas jādedzina, līdz tas maina krāsu uz kādu no tām benzīna peļķēm, kuras redzat uz ielas pie remontdarbnīcām. TAD to vajag ieeļļot un visu no jauna sadedzināt. Tad tas ir gatavs. Pat nejautājiet par to, kā jūs to tīrāt. (Patiesībā esmu lasījis garšvielu padomus, kas sniedzas daudz tālāk, nekā es tikko paskaidroju. Daži ir diezgan ekstrēmi.)
Labākajiem katliem un pannām ir stāsti. Manai pamātei ir pods, kuru es ļoti vēlētos nozagt. Tas ir kvadrātveida, kas ir pietiekami dīvains, un tas ir ārkārtīgi smags. Tam ir vāks, ar kuru jūs varētu kādu nogalināt. Lai nu kā, tas notika šādi: karā netālu no ciema avarēja bumbvedējs, un ciema cilvēki izskrēja ārā un iztīrīja bumbvedēju no metāllūžņiem, un daļa metāllūžņu kļuva par manas pamātes katlu. Ja tā nav tāda detaļa, kas bagātinātu videospēli, es nezinu, kas ir. Es nezinu, kas notika ar pilotu un apkalpi.
