Не для того, щоб хвалитися, але я, мабуть, один із трьох найкращих пральників у світі. Перша належна робота в модному млинці в моєму підлітковому віці. Тільки я і WinterHalter 2000 тримаємо кухню в бізнесі. Я працював безглуздими змінами, а потім йшов додому промоклим, наче щось пережив. Справді, кухня щось пережила – вона пережила мене. Одна з трьох найкращих пральних машин у світі.
Життя КП. Плонжери. Джордж Оруелл і системи утилізації сміття. Тут стільки потенціалу. По-перше, існує багата стратегія, яка проходить через миття посуду. Завантажити машину – це непроста справа! Особливо, коли ви маєте справу з промисловими кількостями речей, які потрібно очистити, і особливо коли ви маєте справу з речами, які сильно пригоріли під час приготування. Сир, коли згорить, може стати зовсім іншою річчю, ніж дружній сир, який висить у вашому холодильнику. У мене збоку долоні проходить поріз, який виглядає дуже неприємно. Це дійсно противно! ніж? Люди запитають. Розбите скло? Ні, сер. Це нарізання зі шматка сиру, який був оброблений, поки він не став крихким і гострим. Я трохи притомнів, подумавши про це. Подумати про той день!
Але стратегія та небезпека – це лише частина того, що робить миття посуду захоплюючим. Те саме, що посудомийні машини, як самурай чи що завгодно, люблять жити за кодексом. Ми не показні. Ми, звичайно, не дуже високооплачувані. Але є хороші посудомийні машини і погані посудомийні машини, і хороші посудомийні машини отримують певну міру задоволення з точки зору того, що вони можуть зробити з блиском на келиху. Хороші посудомийні машини знають, на яких частинах чайника збираються плями таніну, які більшості людей не вистачає – носик і під носиком, де часто є декоративний виступ. (Також кумедна маленька крапка на самій верхній частині ручки.) Хороші посудомийні машини знають, що погані ресторани можна помітити не по тому, що на тарілці, а по тому, що залишилося під нею.
Але серйозно. Давайте поговоримо про каструлі та сковорідки. Чим більше я думаю про свою кар’єру миття посуду, тим більше я думаю про каструлі та сковорідки. Тарілки та блюдця – це просто тарілки та блюдця. Очистіть їх, не кидайте, складіть їх там, де кухар може до них дістатися. Вони не складні звірі. Так само столові прибори. Так само – як тільки ви опинитеся в зоні – скляний посуд. Один рушник, щоб висушити його, інший, щоб відшліфувати його. Нам не потрібно звертатися до MIT по телефону для цього.
Але каструлі та сковорідки. Каструлі та сковорідки мають внутрішнє життя. Вони суперзірки кухні, але вони також розпещені діти – найкращі з них потребують виховання.
Візьміть чавуни. Буквально днями Кріс Тепселл припустив, що володіння чавунною сковородою робить вас частиною культу. Визнаний винним. Чавуни потребують багато батьківства. Вам потрібно приправити їх, обпалити і тримати подалі від посудомийних машин, щоб не зіпсувати покриття, яке з часом накопичується, перетворюючи на страшну антипригарну поверхню. Патини! Існують чавунні сковороди, які були в сім’ях понад сто років, кожна страва, приготована, є частиною роду, свого роду хімією історії, яка в певному сенсі нагадує мені кулінарний еквівалент цієї моторошної мітохондріальної ДНК. речі. Чомусь такі речі не огидні. Ось звідки ми родом!
Сковороди – це лише вершина цього. Я купив вок днями. Мій перший, мені соромно сказати. І я в захваті від того, скільки батьківства вимагає вок. Ви отримуєте це все блискуче й чисте з магазину, а потім? Тоді ви повинні надати йому дуже специфічний вид взуття. Щоб зняти антикорозійне покриття, його потрібно обмотати дротом. Потім його потрібно спалити, поки він не зміниться на колір однієї з тих бензинових калюж, які ви бачите на вулиці біля ремонтних майстерень. ПОТІМ потрібно змастити маслом і спалити все знову. Тоді воно готове. Навіть не питайте про те, як ви його чистите. (Насправді, я прочитав поради щодо приправ, які виходять далеко за межі того, що я щойно пояснив. Деякі з них досить екстремальні.)
У найкращих каструль і сковорідок є історії. У моєї мачухи є горщик, який я дуже хотів би вкрасти. Він квадратний, що досить дивно, і надзвичайно важкий. У нього є кришка, за допомогою якої можна вбити когось. У всякому разі, трапилося таке: на війні біля села розбився бомбардувальник, і люди з села вибігли і зняли з бомбардувальника металобрухт, а частина металобрухту стала для моєї мачухи горщиком. Якщо це не та деталь, яка б збагатила відеоігри, я не знаю, що саме. Я не знаю, що сталося з пілотом і екіпажем.
