شیخی مارنے کی ضرورت نہیں لیکن میں شاید دنیا کے تین بہترین واشر اپرز میں سے ایک ہوں۔ میری ابتدائی نوعمری میں ایک فینسی کریپری میں پہلی مناسب نوکری۔ صرف میں اور ایک WinterHalter 2000 باورچی خانے کو کاروبار میں رکھتے ہوئے۔ میں مضحکہ خیز شفٹوں میں کام کروں گا اور پھر بھیگے ہوئے گھر جاؤں گا، جیسے میں کچھ بچ گیا ہوں۔ واقعی یہ باورچی خانہ تھا جو کچھ بچ گیا تھا - یہ مجھ سے بچ گیا تھا۔ دنیا کے تین بہترین واشر اپرز میں سے ایک۔
کے پی کی زندگی۔ Plongeurs. جارج آرویل اور کچرے کو ٹھکانے لگانے کا نظام۔ یہاں بہت زیادہ صلاحیت۔ ایک چیز کے لیے ڈش واشنگ کے ذریعے چلنے والی حکمت عملی کا ایک بھرپور حصہ ہے۔ مشین لوڈ کرنا - یہ ایک مشکل کاروبار ہے! خاص طور پر جب آپ صاف کرنے کے لیے صنعتی مقدار میں سامان لے رہے ہوں، اور خاص طور پر جب آپ ان چیزوں سے نمٹ رہے ہوں جو کھانا پکانے کے دوران سخت جل گئی ہوں۔ پنیر، جب جل جاتا ہے، آپ کے فریج میں موجود دوستانہ پنیر سے بالکل مختلف چیز بن سکتا ہے۔ میری ہتھیلی کے نیچے ایک کٹ ہے جو واقعی گندی لگ رہی ہے۔ یہ واقعی گندا ہے! چاقو؟ لوگ پوچھیں گے۔ ٹوٹا ہوا شیشہ۔ نہیں جناب. یہ کٹ پنیر کے ایک ٹکڑے سے ہے، جو اس وقت تک پھٹا ہوا تھا جب تک کہ یہ ٹوٹنے والا اور تیز نہ ہو جائے۔ میں اس کے بارے میں سوچنے کے لئے تھوڑا سا بیہوش ہوگیا۔ اس دن کے بارے میں سوچنا!
لیکن حکمت عملی اور خطرہ اس کا صرف ایک حصہ ہے جو برتن دھونے کو دلکش بنا دیتا ہے۔ بالکل یہی حقیقت ہے کہ ڈش واشر، جیسے سامراا یا جو بھی، ایک کوڈ کے مطابق رہنا پسند کرتے ہیں۔ ہم ظاہری نہیں ہیں۔ ہمیں یقینی طور پر زیادہ معاوضہ نہیں دیا جاتا ہے۔ لیکن اچھے ڈش واشر اور برے ڈش واشر ہیں، اور اچھے ڈش واشر اس معاملے میں ایک خاص حد تک خوشی محسوس کرتے ہیں کہ وہ شراب کے گلاس پر چمک کے ساتھ کیا کر سکتے ہیں۔ اچھے برتن دھونے والے جانتے ہیں کہ چائے کے برتن کے کون سے حصے ٹینن کے داغ جمع کرتے ہیں جن سے زیادہ تر لوگ چھوٹ جاتے ہیں - ٹونٹی اور ٹونٹی کے نیچے جہاں اکثر سجاوٹی ریج ہوتی ہے۔ (ہینڈل کے بالکل اوپر ایک مضحکہ خیز چھوٹا سا ڈاٹ بھی۔) اچھے ڈش واشر جانتے ہیں کہ برے ریستوران کو پلیٹ میں موجود چیزوں سے نہیں بلکہ اس کے نیچے کرسٹ شدہ چیز سے دیکھا جا سکتا ہے۔
سنجیدگی سے، اگرچہ. آئیے ہم برتنوں اور پین کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ میں اپنے برتن دھونے کے کیریئر کے بارے میں جتنا سوچتا ہوں اتنا ہی میں برتنوں اور پین کے بارے میں سوچتا ہوں۔ پلیٹیں اور طشتری صرف پلیٹیں اور طشتری ہیں۔ انہیں صاف کریں، انہیں نہ چھوڑیں، انہیں کہیں اسٹیک کریں کہ کوئی شیف ان تک پہنچ سکے۔ وہ پیچیدہ جانور نہیں ہیں۔ اسی طرح کٹلری. اسی طرح - ایک بار جب آپ زون میں ہیں - شیشے کے برتن۔ ایک تولیہ اسے خشک کرنے کے لیے، دوسرا اسے بف کرنے کے لیے۔ ہمیں اس چیز کے لیے فون پر MIT حاصل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
لیکن برتن اور پین۔ برتنوں اور پین میں اندرونی زندگی ہوتی ہے۔ وہ باورچی خانے کے سپر اسٹار ہیں لیکن وہ بگڑے ہوئے بچے بھی ہیں – ان میں سے بہترین کو والدین کی ضرورت ہے۔
کاسٹ آئرن لیں۔ دوسرے ہی دن کرس ٹیپسل نے مشورہ دیا کہ کاسٹ آئرن اسکیلیٹ کا مالک ہونا آپ کو ایک فرقے کا حصہ بنا دیتا ہے۔ الزام کے مطابق مجرم۔ کاسٹ آئرن کو والدین کی بہت ضرورت ہے۔ آپ کو انہیں سیزن کرنے کی ضرورت ہے، انہیں فائر کرنے کے لیے، اور انہیں ڈش واشرز سے دور رکھنے کی ضرورت ہے ایسا نہ ہو کہ آپ اس کوٹنگ کو خراب کر دیں جو وقت کے ساتھ ساتھ ایک خوفناک نان اسٹک سطح پر بنتی ہے۔ پٹناس! ایسے کاسٹ آئرن سکیلٹس ہیں جو خاندانوں میں ایک سو سال سے زیادہ عرصے سے ہیں، ہر ایک پکوان ایک نسب کا حصہ بناتی ہے، تاریخ کی ایک طرح کی کیمسٹری جو مجھے یاد دلاتی ہے، ایک طرح سے، اس ڈراونا مائٹوکونڈریل ڈی این اے کے مساوی کھانا۔ سامان کسی نہ کسی طرح اس قسم کی چیزیں ناگوار نہیں ہیں۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں سے ہم آئے ہیں!
Skillets اگرچہ اس کی صرف ٹپ ہیں. میں نے دوسرے دن ایک wok خریدا۔ میرا پہلا، مجھے یہ کہتے ہوئے شرم آتی ہے۔ اور میں اس بات سے خوش ہوں کہ ایک wok کی پرورش کی کتنی ضرورت ہوتی ہے۔ آپ کو اسٹور سے یہ سب چمکدار اور صاف ملتا ہے، اور پھر؟ پھر آپ کو اسے ایک خاص قسم کا جوتا دینا ہوگا۔ زنگ مخالف کوٹنگ کو اتارنے کے لیے آپ کو اسے تار سے اون کرنا ہوگا۔ اس کے بعد آپ کو اسے جلانے کی ضرورت ہے جب تک کہ یہ ان پٹرول کے کھڈوں میں سے کسی ایک کا رنگ نہ بدل جائے جو آپ مرمت کی دکانوں کے قریب گلی میں دیکھتے ہیں۔ پھر آپ کو اس میں تیل ڈالنے اور اسے دوبارہ جلانے کی ضرورت ہے۔ پھر یہ تیار ہے۔ یہ بھی نہ پوچھیں کہ آپ اسے کیسے صاف کرتے ہیں۔ (دراصل، میں نے پکانے کے مشورے پڑھے ہیں جو اس سے کہیں زیادہ ہیں جو میں نے ابھی بیان کیا ہے۔ کچھ بہت زیادہ ہیں۔)
بہترین برتنوں اور پین میں کہانیاں ہوتی ہیں۔ میری سوتیلی ماں کے پاس ایک برتن ہے جسے میں چوری کرنا بہت پسند کروں گی۔ یہ مربع ہے، جو کافی عجیب ہے، اور یہ انتہائی بھاری ہے۔ اس میں ایک ڈھکن ہے جس سے آپ کسی کو مار سکتے ہیں۔ بہرحال جو ہوا وہ یہ تھا کہ جنگ میں ایک گاؤں کے قریب بمبار گر کر تباہ ہو گیا، اور گاؤں کے لوگ بھاگ کر بمبار سے اسکریپ میٹل کا سامان چھین کر لے گئے، اور کچھ اسکریپ میٹل میری سوتیلی ماں کا برتن بن گیا۔ اگر یہ اس قسم کی تفصیل نہیں ہے جو ویڈیو گیم کو تقویت بخشے گی، تو مجھے نہیں معلوم کہ کیا ہے۔ پائلٹ اور عملے کے ساتھ کیا ہوا مجھے نہیں معلوم۔
