शेखी बघारने के लिए नहीं, लेकिन मैं शायद दुनिया के तीन सर्वश्रेष्ठ वॉशर-अपर्स में से एक हूं। मेरी शुरुआती किशोरावस्था में एक फैंसी क्रेपेरी में पहली उचित नौकरी। बस मैं और एक विंटरहेल्टर 2000 किचन को बिजनेस में रखते हुए। मैं अजीबोगरीब पारियों में काम करता और फिर भीगा हुआ घर जाता, जैसे कि मैं कुछ बच गया हो। वास्तव में यह रसोई थी जिसमें कुछ बच गया था - वह मुझसे बच गया था। दुनिया के तीन सर्वश्रेष्ठ वाशर-अपर्स में से एक।
केपी जीवन। प्लंजर। जॉर्ज ऑरवेल और कचरा निपटान प्रणाली। यहां इतनी संभावनाएं हैं। एक बात के लिए डिशवॉशिंग के माध्यम से चलने वाली रणनीति का एक समृद्ध सीम है। मशीन लोड करना - यह एक मुश्किल काम है! विशेष रूप से जब आप साफ करने के लिए औद्योगिक मात्रा में सामान के साथ काम कर रहे हों, और विशेष रूप से जब आप खाना पकाने के दौरान कड़ी मेहनत से जली हुई चीजों से निपट रहे हों। पनीर, जब जलाया जाता है, तो आपके फ्रिज में लटकने वाले अनुकूल पनीर के लिए एक पूरी तरह से अलग चीज बन सकता है। मेरी हथेली के नीचे एक कट है जो वास्तव में बहुत बुरा लगता है। यह वास्तव में बुरा है! चाकू? लोग पूछेंगे। टूटा हुआ शीशा? नहीं साहब। वह कट पनीर के एक टुकड़े से है, जिसे तब तक ब्लास्ट किया गया था जब तक कि वह भंगुर और तेज न हो जाए। मैं इसके बारे में सोचकर थोड़ा झूम उठा। उस दिन के बारे में सोचने के लिए!
लेकिन रणनीति और खतरा डिशवॉशिंग को आकर्षक बनाने का एक हिस्सा है। ठीक इसी तरह से कि डिशवॉशर, जैसे समुराई या जो कुछ भी, एक कोड द्वारा जीना पसंद करते हैं। हम दिखावटी नहीं हैं। हमें निश्चित रूप से अत्यधिक भुगतान नहीं किया जाता है। लेकिन अच्छे डिशवॉशर और खराब डिशवॉशर हैं, और अच्छे डिशवॉशर वाइन ग्लास पर चमक के साथ क्या कर सकते हैं, इस मामले में कुछ हद तक आनंद लेते हैं। अच्छे डिशवॉशर जानते हैं कि चायदानी के कौन से हिस्से टैनिन के दाग जमा करते हैं जो ज्यादातर लोग याद करते हैं - टोंटी और टोंटी के नीचे जहां अक्सर एक सजावटी रिज होता है। (इसके अलावा हैंडल के शीर्ष पर एक अजीब सा बिंदु।) अच्छे डिशवॉशर जानते हैं कि खराब रेस्तरां को प्लेट पर क्या नहीं है, लेकिन इसके नीचे क्या बचा है, से देखा जा सकता है।
वास्तव में मुश्किल। आइए हम बर्तन और धूपदान के बारे में बात करते हैं। जितना अधिक मैं अपने डिशवॉशिंग करियर के बारे में सोचता हूं उतना ही मैं बर्तन और धूपदान के बारे में सोचता हूं। प्लेट और तश्तरी सिर्फ प्लेट और तश्तरी हैं। उन्हें साफ करें, उन्हें गिराएं नहीं, उन्हें ऐसी जगह पर ढेर करें जहां शेफ उन्हें मिल सके। वे जटिल जानवर नहीं हैं। डिट्टो कटलरी। इसी तरह - एक बार जब आप ज़ोन में हों - कांच के बने पदार्थ। एक तौलिया इसे सुखाने के लिए, दूसरा इसे बफ करने के लिए। हमें इस सामान के लिए फोन पर एमआईटी लाने की जरूरत नहीं है।
लेकिन बर्तन और धूपदान। बर्तन और धूपदान में आंतरिक जीवन होता है। वे रसोई के सुपरस्टार हैं, लेकिन वे बिगड़े हुए बच्चे भी हैं - उनमें से सबसे अच्छे को पालन-पोषण की जरूरत है।
कच्चा लोहा लें। अभी दूसरे दिन क्रिस टापसेल ने सुझाव दिया कि कच्चा लोहा कड़ाही के मालिक होने से आप एक पंथ का हिस्सा बन जाते हैं। आवेशित के रूप में दोषी पाया गया। कास्ट आयरन को बहुत अधिक पालन-पोषण की आवश्यकता होती है। आपको उन्हें सीज़न करने की ज़रूरत है, उन्हें आग लगाने के लिए, और उन्हें डिशवॉशर से दूर रखने के लिए कहीं ऐसा न हो कि आप उस कोटिंग को खराब कर दें जो समय के साथ एक डरावनी नॉन-स्टिक सतह में बन जाती है। पेटिनास! कास्ट आयरन स्किलेट हैं जो एक सौ से अधिक वर्षों से परिवारों में हैं, प्रत्येक व्यंजन को एक वंश का हिस्सा बनाते हुए पकाया जाता है, इतिहास का एक प्रकार का रसायन जो मुझे याद दिलाता है, एक तरह से, उस डरावना माइटोकॉन्ड्रियल डीएनए के पाक समकक्ष का एक सा सामग्री। किसी भी तरह इस तरह की चीजें घृणित नहीं हैं। यह वह जगह है जहाँ से हम आते हैं!
हालांकि स्किलेट सिर्फ इसका सिरा हैं। मैंने दूसरे दिन एक कड़ाही खरीदी। मेरा पहला, मुझे यह कहते हुए शर्म आ रही है। और मुझे इस बात की खुशी है कि एक कड़ाही के लिए कितने पालन-पोषण की आवश्यकता होती है। आपको यह सब स्टोर से चमकदार और साफ मिलता है, और फिर? फिर आपको इसे एक बहुत ही खास तरह की शूइंग देनी होगी। जंग रोधी कोटिंग को हटाने के लिए आपको इसे वायर-वूल करना होगा। फिर आपको इसे तब तक जलाने की जरूरत है जब तक कि यह उन गैसोलीन पोखरों में से एक के रंग में न बदल जाए जो आप मरम्मत की दुकानों के पास गली में देखते हैं। फिर आपको इसे तेल लगाने और इसे फिर से जलाने की जरूरत है। फिर यह तैयार है। यह भी न पूछें कि आप इसे कैसे साफ करते हैं। (वास्तव में, मैंने मसाला युक्तियाँ पढ़ी हैं जो मैंने अभी-अभी बताई हैं। कुछ बहुत ही चरम हैं।)
सबसे अच्छे बर्तन और धूपदान में कहानियां होती हैं। मेरी सौतेली माँ के पास एक बर्तन है जिसे मैं चोरी करना बहुत पसंद करूँगी। यह चौकोर है, जो काफी अजीब है, और यह बहुत भारी है। इसमें एक ढक्कन है जिससे आप किसी को मार सकते हैं। जो भी हुआ, वह यह था: युद्ध में एक गाँव के पास एक बमवर्षक दुर्घटनाग्रस्त हो गया, और गाँव के लोग बाहर भागे और स्क्रैप धातु के बमवर्षक को उतार दिया, और कुछ स्क्रैप धातु मेरी सौतेली माँ का बर्तन बन गया। यदि यह उस तरह का विवरण नहीं है जो एक वीडियो गेम को समृद्ध करेगा, तो मुझे नहीं पता कि क्या है। मुझे नहीं पता कि पायलट और चालक दल के साथ क्या हुआ।
