Nechcem sa chváliť, ale som pravdepodobne jedna z troch najlepších práčok na svete. Prvá poriadna práca v luxusnej creperie v mojich raných tínedžerských rokoch. Len ja a WinterHalter 2000 udržiavame kuchyňu v prevádzke. Robil som smiešne smeny a potom som išiel domov premočený, akoby som niečo prežil. Naozaj to bola kuchyňa, ktorá niečo prežila – prežila mňa. Jedna z troch najlepších práčok na svete.
Život KP. Plongeurs. George Orwell a systémy na likvidáciu odpadu. Je tu toľko potenciálu. Po prvé, v umývaní riadu existuje bohatá stratégia. Nakladanie stroja – to je ošemetná záležitosť! Najmä vtedy, keď máte čo do činenia s priemyselnými množstvami vecí, ktoré je potrebné vyčistiť, a najmä ak máte čo do činenia s vecami, ktoré sa pri varení ťažko pripálili. Syr, keď sa spáli, sa môže stať úplne inou vecou ako priateľský syr, ktorý visí vo vašej chladničke. Po strane mojej dlane mi prechádza rez, ktorý vyzerá naozaj škaredo. Je to naozaj hnusné! nôž? Ľudia sa budú pýtať. Rozbité sklo? Nie Pane. Ten rez je z kúska syra, ktorý bol otryskaný, kým nebol krehký a ostrý. Trochu som omdlel, aby som o tom premýšľal. Myslieť na ten deň!
Ale stratégia a nebezpečenstvo sú len časťou toho, čo robí umývanie riadu fascinujúcim. Rovnako ako skutočnosť, že umývačky riadu, ako sú Samuraj alebo čokoľvek iné, sa radi riadia kódom. Nie sme okázalí. Určite nie sme vysoko platení. Existujú však dobré umývačky riadu a zlé umývačky riadu a dobré umývačky riadu majú určitú radosť z toho, čo dokážu s leskom na pohári na víno. Dobré umývačky riadu vedia, na ktorých častiach kanvičky sa zhromažďujú triesloviny, ktoré väčšine ľudí chýbajú – výlevka a pod výlevkou, kde je často okrasná vyvýšenina. (Tiež smiešna malá bodka na úplnom vrchu rukoväte.) Dobré umývačky riadu vedia, že zlé reštaurácie nespoznáte podľa toho, čo je na tanieri, ale podľa toho, čo zostane pod ním.
Ale vážne. Poďme hovoriť o hrncoch a panviciach. Čím viac premýšľam o svojej kariére v umývaní riadu, tým viac premýšľam o hrncoch a panviciach. Taniere a tanieriky sú len tanieriky a tanieriky. Vyčistite ich, nehádžte ich, uložte ich niekde, kde sa k nim kuchár dostane. Nie sú to zložité zvery. Ditto príbory. Ditto – keď už ste v zóne – sklo. Jeden uterák na sušenie, druhý na leštenie. Na tieto veci nepotrebujeme telefón MIT.
Ale hrnce a panvice. Hrnce a panvice majú vnútorný život. Sú to superhviezdy kuchyne, ale sú to aj rozmaznané deti – tie najlepšie z nich potrebujú rodičovstvo.
Vezmite liatiny. Nedávno Chris Tapsell navrhol, že vlastníctvo liatinovej panvice z vás urobilo súčasť kultu. Vinný z obvinenia. Liatiny potrebujú veľa rodičovstva. Musíte ich okoreniť, vypáliť a držať ďalej od umývačiek riadu, aby ste nepokazili povlak, ktorý sa časom vytvorí na hrôzostrašnom nepriľnavom povrchu. Tie patiny! Existujú liatinové panvice, ktoré sú v rodinách viac ako sto rokov, každé jedlo je uvarené ako súčasť rodovej línie, akási chémia histórie, ktorá mi istým spôsobom pripomína kulinársky ekvivalent tej strašidelnej mitochondriálnej DNA. veci. Nejako tento druh vecí nie je nechutný. Odtiaľ pochádzame!
Panvice sú však len vrcholom tohto. Minule som si kúpil wok. Moja prvá, hanbím sa povedať. A teší ma, koľko rodičovstva si wok vyžaduje. Dostanete to všetko lesklé a čisté z obchodu a potom? Potom mu musíte dať veľmi špecifický druh obuvi. Aby ste sa dostali z antikorózneho náteru, musíte ho navlniť. Potom ho musíte spáliť, kým nezmení farbu na jednu z tých benzínových kaluží, ktoré vidíte na ulici pri opravovniach. POTOM ho musíte naolejovať a znova vypáliť. Potom je to pripravené. Ani sa nepýtajte, ako to čistíte. (V skutočnosti som čítal tipy na korenie, ktoré ďaleko presahujú to, čo som práve vysvetlil. Niektoré sú dosť extrémne.)
Najlepšie hrnce a panvice majú príbehy. Moja nevlastná matka má hrniec, ktorý by som veľmi rád ukradol. Je to hranaté, čo je dosť zvláštne, a je to extrémne ťažké. Má vrchnák, ktorým by ste mohli niekoho zabiť. V každom prípade sa stalo toto: vo vojne sa pri dedine zrútil bombardér a ľudia z dediny vybehli a zbavili bombardéra šrotu a časť šrotu sa stala hrncom mojej nevlastnej matky. Ak to nie je ten druh detailu, ktorý by obohatil videohru, tak už neviem čo. Neviem, čo sa stalo pilotovi a posádke.
